7 kwiecień 2011
Nowa marka KaliSel, która po raz pierwszy została przedstawiona w ramach konferencji Salt Reduction Europe 2011, trafiła na szeroki oddźwięk wśród europejskich producentów żywności, co pokazało, że obniżenie zawartości soli stanowi ważną kwestię w produkcji żywności. Wzrost zapotrzebowania na substytuty soli jest wynikiem wytycznych Światowej Organizacji Zdrowia WHO w sprawie obniżenia stosowania soli. Przemysł spożywczy wspiera to założenie składając własne zobowiązania. Na konferencji tej pokazano, że w charakterze substytutu soli największy sukces odnosi chlorek potasu – KaliSel – oraz ekstrakty z drożdży.
Jednocześnie okazało się, że nadal istnieje wiele otwartych kwestii dotyczących zastosowania substytutów soli oraz prowadzone są intensywne prace w celu uzyskania odpowiednich rozwiązań. Wiele wyzwań jest do pokonania na przykład w bardzo różnorodnych procesach produkcyjnych w zakresie różnych kategorii produktów. Chleb, szynka czy ser poddawane są wielu procesom przetwarzania, w wyniku których produkty te mają wykazać zamierzone cechy jakościowe, takie jak konsystencja, smak, kolor, trwałość czy zatrzymanie wody – te same cechy, jakie powinny posiadać bez obniżenia zawartości soli.
Konferencja Salt Reduction Europe 2011 jest więc ważnym forum dla europejskich producentów żywności, dostarczającym informacji na temat trendów i praktycznych rozwiązań z zakresu substytutów soli w żywności.
Spółka K+S KALI GmbH wspierała tę konferencję i w ramach wystawy przemysłowej zaprezentowała swoje rozwiązanie w postaci nowej marki KaliSel jako naturalny substytut soli w zbalansowanym żywieniu. Ze względu na jej naturalność i duże podobieństwo do soli kuchennej, KaliSel stanowi korzystne cenowo rozwiązanie w zakresie substytutu soli w żywności. KaliSel pomaga ponadto zaopatrzyć organizm w potas, konieczny dla różnorodnych procesów przemiany materii.
Referaty i warsztaty konferencji poszerzają informacje z zakresu ważnych trendów we wprowadzaniu produktów zastępujących sól. Wyraźnie pokazano, że chlorek potasu, a tym samym również produkt KaliSel, także w przyszłości będzie odgrywał ważną rolę w rozwiązaniach dotyczących obniżenia zawartości soli w żywności.
