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La nouvelle marque KaliSel, qui a été présentée pour la première fois dans le cadre de la conférence Salt Reduction Europe 2011, a rencontré un large écho auprès des fabricants européens de produits alimentaires. Il est clairement apparu que la réduction du sel revêt une importance particulière dans le cadre de la production d’aliments. Notamment le besoin croissant en substances de substitution du sel est le résultat des consignes de l’Organisation Mondiale de la Santé portant sur la réduction du sel. L’industrie alimentaire soutient cette approche par le biais d’engagements volontaires. Pendant la conférence, on a constaté que les substances de substitution du sel les plus demandées sont le chlorure du potassium – KaliSel – et des extraits de levure.

Questions en suspens relatives au maintien de caractéristiques de qualité au moment où des substituts de sel sont utilisés

Cependant, on a constaté également qu'il y a encore beaucoup de questions relatives à l’utilisation de substituts de sel qui sont restées en suspens et que les experts travaillent intensivement afin de trouver des solutions. Les défis qu’il faut relever sont par exemple dus aux multiples procédures de fabrication dans les catégories de produits les plus diverses. Le pain, le jambon ou le fromage sont p.ex. soumis à de différentes étapes de fabrication, après lesquelles ils doivent présenter les caractéristiques de qualité souhaitées telles que la consistance, le goût, la couleur, la conservation ou la liaison de l’eau qu'ils avaient également sans réduction du sel.

Par conséquent, la conférence Salt Reduction Europe 2011 est un forum important pour les fabricants européens de produits alimentaires, permettant à ces derniers de s’informer sur les nouvelles tendances et les solutions pratiques concernant la substitution du sel dans les produits alimentaires.

KaliSel – la solution de K+S KALI GmbH pour la substitution naturelle du sel et une alimentation équilibrée

K+S KALI GmbH a soutenu cette conférence et a présenté, dans le cadre de l'exposition industrielle, ses solutions pour la substitution naturelle du sel et une alimentation équilibrée basées sur sa nouvelle marque KaliSel. En raison de son origine naturelle et sa forte ressemblance avec le chlorure de sodium, KaliSel est la solution économique pour la substitution du sel dans les produits alimentaires. D’autre part, KaliSel aide à alimenter le corps en potassium, nécessaire à de nombreux processus métaboliques.

Les exposés et les ateliers de travail de la conférence ont fourni des informations sur des tendances importantes pour la commercialisation de produits de substitution du sel. Il est clairement apparu que le chlorure de potassium ainsi que le produit KaliSel continueront à jouer un rôle important pour de nombreux développements portant sur la réduction du sel dans les produits alimentaires.

Plus d’informations sur le produit KaliSel