26 janvier 2011
La conférence Salt Reduction Europe 2011, qui aura lieu à Londres le 16 et 17 février 2011, s’adresse aux fabricants européens de produits alimentaires qui sont à la recherche de solutions pratiques afin de substituer le sel dans les produits alimentaires. Cette conférence propose une large gamme d’innovations afin de relever les défis techniques rencontrés lorsque l'on souhaite produire des denrées alimentaires en utilisant moins de sel.
K+S KALI GmbH soutient la conférence Salt Reduction Europe 2011. En plus, la société présente avec son produit chlorure de potassium (KCI Food Grade) ses solutions pour la substitution du sel et pour une alimentation équilibrée. Le chlorure de potassium de haute pureté et en qualité alimentaire est utilisé pour des produits alimentaires et des boissons, comme par exemple dans la production du carragheenine pour la fabrication de crème Chantilly, dans les produits prêts à consommer (p.ex. soupes instantanées) ainsi que pour l'enrichissement minéral de boissons isotoniques.
Étant donné que le chlorure de potassium ressemble chimiquement le plus au sel comestible (NaCl), il joue d'ores et déjà un rôle important dans les produits de substitution du sel, tout comme dans les produits alimentaires à faible teneur en sodium. Comme additif alimentaire, le chlorure de potassium peut assumer tant des missions de goût que la fonction de matière auxiliaire dans des processus importants comme p.ex. celui de conservation.
La société K+S KALI GmbH coopère avec différents instituts de recherche afin de développer des formulations pour les produits alimentaires prêts à consommer à teneur réduite en sodium. Actuellement, des études sont en cours afin de savoir jusqu’à quelle quantité le KCI peut être utilisé comme substitut du NaCl dans les plats prêts à consommer sans que les caractéristiques du produit soient influencées négativement par rapport au produit à teneur non réduite en sodium.
Avec sa nouvelle implantation en Allemagne destinée à la fabrication de chlorure de potassium de haute pureté, K+S KALI GmbH est votre fournisseur pour la demande croissante de produits de substitution du sel comestible.
Informations supplémentaires sur la conférence Salt Reduction Europe 2011
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