Fabrication de carraghénane

Le terme « carraghénane » rassemble les hydrates de carbone à longue chaîne existant dans les cellules de différentes algues rouges. Lors de l’extraction de la carraghénane, le chlorure de potassium est utilisé pour la précipitation des formes kappa et iota du carraghénane après l’extraction. En plus, l’on introduit le chlorure de potassium dans le carraghénane fini afin de renforcer son effet.

Le carraghénane sert de gélifiant et d’épaississant dans de nombreuses applications de l'alimentation humaine et animale. Il est également utilisé dans l’industrie cosmétique, p.ex. pour la production de dentifrice.