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Producción de carragenanos

Producción de carragenanos

El carragenano es un concepto genérico para carbohidratos de cadenas largas que pueden ser encontrados en las células de diversas algas rojas. El cloruro de potasio sirve en la obtención de carragenanos para la precipitación del carragenano kappa y iota luego de la extracción. Adicionalmente se mezcla cloruro de potasio en el carragenano que está listo para reforzar su efecto.

 

El carragenano sirve como gelificante y espesante en numerosas aplicaciones de alimentos para seres humanos y animales. También es empleado en la industria cosmética, p. ej. en la producción de pasta dentífrica.

 

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