4 de febrero de 2010
La valiosa sal bruta de Zielitz será también ahora refinada para producir un cloruro de potasio de alta pureza y de Calidad Alimentaria. Entre los especialistas se llama al KCl FCC, FAO, WHO, E 508 brevemente KCl Food Grade. K+S ha invertido en el emplazamiento situado en Zielitz aproximadamente 28 millones de euros en la construcción de una nueva instalación de producción a fin de satisfacer la creciente demanda. Una vez finalizada la fase de pruebas en agosto 2009, la planta de producción es inaugurada oficialmente el 25 de septiembre de 2009.
El cloruro de potasio (KCl) de alta pureza y de Calidad Alimentaria es empleado en alimentos y bebidas, como por ejemplo en la producción de carragenano para la elaboración de nata batida, en platos precocinados (p. ej. sopas de sobre) y para el enriquecimiento mineral en bebidas isotónicas. En los estantes de los supermercados se encuentra un número cada vez mayor de sales de cocina con un bajo contenido de sodio, las llamadas sales “low sodium”, p. ej. el producto “Balance®Salt” de la firma esco - european salt company.
La planta de potasio en Zielitz producirá cloruro de potasio de Calidad Alimentaria
El mercado de sales altamente puras de Calidad Alimentaria está creciendo fuertemente por encima del promedio. La empresa K+S KALI GmbH desea participar en este crecimiento. El emplazamiento en Zielitz ofrece las mejores condiciones para ello al ser un importante centro de producción de K+S KALI GmbH.
Hasta ahora se elaboraba en la planta de Zielitz cloruro de potasio como abono para la agricultura y potasio técnico para las variadas aplicaciones en la industria transformadora.
Al ser el cloruro de sodio (NaCl) la sustancia mineral más importante para el ser humano y los animales, fue durante mucho tiempo un valioso artículo comercial. Es utilizado desde siempre para condimentar casi todas las comidas. Pero no sólo eso, el NaCl es un excelente agente conservante. Sin embargo, el consumo actual de sal supera por regla general en mucho la cantidad mínima necesaria.
Desde hace algunos años hay discusiones sobre los posibles efectos negativos del consumo excesivo de sal en la salud humana. Como consecuencia, en el mercado se comenzaron a demandar productos, como por ejemplo sopas de sobre, con un bajo contenido de NaCl. Los fabricantes p. ej. de platos precocinados han empezado a satisfacer esta demanda.
Sin embargo, una reducción del porcentaje de sal de cocina en los alimentos preparados es sólo posible hasta un determinado límite, el cual variará dependiendo del producto. Las consecuencias de una fuerte reducción del NaCl son cambios en el sabor, influencia en el proceso de producción y modificaciones en las características (aspecto, elasticidad, etc.) del producto.
La investigación y la ciencia, así como la industria alimentaria han estado y están buscando alternativas a la sal de cocina sin que se afecten las propiedades del alimento conservable debido a una reducción del NaCl.
Ya que, desde el punto de vista químico, el cloruro de potasio es lo que más se asemeja a la sal de cocina, ha pasado a ocupar en todo el mundo un lugar importante en los productos que sustituyen a la sal común y en los alimentos con contenido reducido de sodio. En ellos el KCl puede encargarse, como aditivo alimentario, tanto de dar sabor al alimento, así como de servir como material auxiliar de producción, como por ejemplo para la conservación.
La empresa K+S KALI GmbH trabaja con diferentes centros de investigación en el desarrollo de recetas para alimentos precocinados con bajo contenido de sodio. Actualmente se está investigando hasta qué cantidad de KCl FCC, FAO, WHO, E 508 se puede emplear como sustituto del NaCl en los platos preparados sin que, en comparación con el producto que no tiene un contenido reducido de sodio, se den cambios desfavorables en las características.
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