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Die neue Marke KaliSel, die im Rahmen der Konferenz Salt Reduction Europe 2011 erstmals vorgestellt wurde, traf bei den europäischen Nahrungsmittelherstellern auf breite Resonanz. Es wurde deutlich, dass bei der Herstellung von Lebensmitteln die Salzreduktion eine wichtige Fragestellung ist. Der steigende Bedarf an Salzersatzstoffen basiert nicht zuletzt auf den WHO Vorgaben zur Salzreduktion. Die Lebensmittelindustrie unterstützt diesen Ansatz durch Selbstverpflichtungen. Während der Konferenz wurde deutlich, dass die erfolgreichsten Salzersatzstoffe Kaliumchlorid – KaliSel – und Hefeextrakte sind.

Offene Fragen zur Sicherung von Qualitätsmerkmalen bei der Verwendung von Salzersatzstoffen

Deutlich wurde aber auch, dass es noch viele offene Fragen bei der Verwendung von Salzersatzstoffen gibt und intensiv an Lösungen gearbeitet wird. Herausforderungen sind beispielsweise bei den sehr vielfältigen Herstellungsprozessen in den unterschiedlichsten Produktkategorien zu bewältigen. So durchlaufen etwa Brot, Schinken oder Käse verschiedene Herstellungsschritte nach denen die Produkte letztlich die gewünschten Qualitätsmerkmale wie Konsistenz, Geschmack, Farbe, Konservierung oder Wasserbindung aufweisen sollen, die sie ohne Salzreduktion hatten.

Die Konferenz Salt Reduction Europe 2011 ist daher für die europäischen Nahrungsmittelhersteller ein wichtiges Forum, sich über Trends und praktische Lösungen rund um den Ersatz von Salz in Nahrungsmitteln zu informieren.

KaliSel – die Lösung der K+S KALI GmbH für den natürlichen Salzersatz und einer ausgewogene Ernährung

Die K+S KALI GmbH unterstützte diese Konferenz und stellte im Rahmen der Industrieausstellung mit der neuen Marke KaliSel seine Lösungen für den natürlichen Salzersatz und eine ausgewogene Ernährung vor. KaliSel ist aufgrund seiner Natürlichkeit und hohen Ähnlichkeit zu Natriumchlorid die kostengünstigste Lösung für den Salzersatz in Lebensmitteln. Darüber hinaus hilft KaliSel, den Körper mit dem benötigten Kalium zu versorgen, das hier bei vielfältigen Stoffwechselprozessen benötigt wird.

Die Vorträge und Workshops der Konferenz gaben Aufschlüsse über wichtige Trends bei der Vermarktung von Salzersatzprodukten. Deutlich wurde, dass Kaliumchlorid und damit das Produkt KaliSel auch zukünftig eine wichtige Rolle bei vielen Entwicklungen rund um die Salzreduktion in Lebensmittel einnehmen wird.

Weitere Informationen zum Produkt KaliSel