Kartoffeln machen satt, sind nährstoffreich und gesund. Alles an ihnen ist essbar – auch die Schale. Vier Fünftel einer Kartoffel sind Wasser, das restliche Fünftel sind wichtige Nährstoffe.
Kartoffeln sind reich an Vitaminen, Eiweiß, Kohlenhydraten sowie Mineralstoffen, die wir für den Aufbau unserer Knochen und Zähne benötigen, für feste Wände unserer Blutgefäße, für unseren Stoffwechsel und als Energiequelle. Zusätzlich enthalten Kartoffeln wichtige Ballaststoffe, die die Darmtätigkeit und damit die Verdauung positiv beeinflussen. Dabei hat eine frische, ungeschälte Kartoffel mit einhundert Gramm gerade einmal einen Energiegehalt von 70 Kilokalorien.
Zu Beginn des 21. Jahrhunderts ist die Kartoffel weltweit das viertwichtigste Grundnahrungsmittel, nach Reis, Weizen und Mais. Während in vielen Industrieländern der Kartoffelkonsum seit Jahren rückläufig ist, steigt er in den Entwicklungsländern kontinuierlich an. Die Knolle ist hier auf dem besten Weg zum Volksnahrungsmittel. Sie lindert Hunger und Armut – vor allem in ländlichen Gebieten, wo die Kartoffeln angebaut werden.
Umso wichtiger ist eine optimierte und ausgewogene Nährstoffversorgung im Kartoffelanbau. Denn: Kartoffeln haben einen hohen Anspruch an den Nährstoff Kalium. Aber auch Magnesium, Schwefel, Phosphor, Bor und Mangan sind die Basis für Qualität, Ertrag und Lagerfähigkeit bei Kartoffeln.
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